1. Texaans groentepannetje
Aantal personen: 4
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 1 courgette
* 1 paprika
* blik kidneybeans
* 300gr. mail
* olijfolie
* klein blikje tomatenpuree
* blik tomatenblokjes in tomatensaus
* 1/4 l. groentebouilloen
* zout en peper
* beetje cayennepeper
* 1 peper
* 1 theel. oregano
* bosje peterselie
Voorbereiding: De ui en de knoflook schoonmaken en snipperen.De courgette en de
paprika schoonmaken en in kleine blokjes snijden.De kidneybonen met de mais goed
laten uitlekken.
Bereidingswijze: Olie verhitten,de ui en knoflook op een laag vuurtje stoven,de
courgette,peper en paprika toevoegen en kort meestoven.de tomatenpuree,
tomatenblokjes, kidneybeans en de groentebouillon toevoegen. Alles op op smaak
brengen met de specerijen.
Alles met de deksel op de pan15 min laten pruttelen.
Als laatste de peterselie toevoegen.
2. Kerrieroerbak met kip
Gerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd ± 20 min.
P.p. 395 kcal, 31 eiwit, 17 g vet, 29 g koolhydraten
* 400 g kipfilet, in stukjes
* 1 eetl. kerriepoeder
* peper, zout
* 3 eetl. olijfolie classico (Bertolli)
* 2 rode paprika's, in reepjes
* 1 zak Aviko Hollandse aardappelschotel à 450 g
* 2 courgettes, in blokjes
Bak de kipfilet met de kerriepoeder en peper en zout naar smaak in de hete
olie al omscheppend bruin en gaar.
Bak de paprika's en de courgettes als omscheppend 3 min. mee.
Schep de inhoud van de zak aardappelschotel erdoor en bak alles al
omscheppend volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Serveer direct.
3. Maaltijdsoep met garnalen
Gerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd ± 25 min.
P.p. 355 kcal, 17 g eiwit, 20 g vet, 27 g koolhydraten
* 150 g cajunspek (vleeswaar), in reepjes
* 1 ui, in partjes
* 1 rood pepertje, in ringetjes
* 2 eetl. olijfolie traditioneel
* 5 kruimig kokende aardappelen, geschild en in blokjes
* 2 stengels bleekselderij, in plakjes
* 1 groene, 1 gele en 1 rode paprika, in stukjes
* 30 g tarwebloem
* 1 pak Soup-it! , rund
* 1 blik tomatenblokjes à 400 g
* 125 g roze garnalen
Bak de spekreepjes met de ui en het pepertje 5 min. in de hete olie.
Bak de aardappelen, bleekselderij en paprika's 5 min. mee.
Strooi de bloem erover en schep alles goed om. Schenk beetje bij beetje
de Soup-it! bij de groenten en breng telkens al roerende aan de kook.
Schep de inhoud van het blik tomatenblokjes erdoor en kook de soep in
± 10 min. gaar.
Schep de garnalen door de soep en warm kort door.
Serveer de soep met uienstokbrood.
4. Gegrilde varkensshaslick met rijstsalade
Gerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd ± 25 min.
P.p. 450 kcal, 22 g eiwit, 15 g vet, 57 g koolhydraten
* 250 g witte rijst
* zout
* 1 rode paprika, in blokjes
* 100 g maïskorrels (blikje), uitgelekt
* 2 bosuitjes, in ringetjes
* 1 dl sladressing naturel
* versgemalen peper
* 4 varkensshaslicks
* 2 eetl. zonnebloemolie
* kerrie-ananassaus (fles, Calvé)
Kook de rijst in ruim kokend water met zout gaar volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Laat de rijst tot lauw afkoelen.
Meng de paprika, maïs, bosui en dressing door de rijst en breng de salade op
smaak met peper en zout.
Bestrijk de varkensshaslicks met de olie en laat ze onder de voorverwarmde
grill bruin en gaar worden.
Serveer de shaslicks met de kerrie-ananassaus en
de rijstsalade.
5. Wrap met Italiaanse salade
Gerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd ± 20 min.
P.p. 295 kcal, 24 g eiwit, 21 g vet, 3 g koolhydraten
* 300 g kipfilet, in reepjes
* 1,5 eetl. olijfolie traditioneel
* peper, zout
* 100g roquefortkaas, verkruimeld
* 1 bakje yoghurtdressing (Johma)
* 4 stengels bleekselderij, in dunne reepjes
* 0,5 krop ijsbergsla, fijn gesneden
* 2 eetl. pijnboompitten, geroosterd
* 1 pak Honig World Wide Wrap à 260 g
Bek de kipreepjes in de hete olie bruin en gaar. Bestrooi ze met peper en
zout naar smaak.
Klop de kaas door de dressing. Schep de bleekselderij met de ijsbergsla, de
kip, de dressing en de pijnboompitten door elkaar.
Verwarm de wraps volgens de gebruiksaanwijzing. Vorm er puntzakjes van
en vul ze met de salade.
Vouw er een servet omheen en serveer direct.
6. Koude macaronisalade
Gerecht voor 2 personen.
P.p. 340 kcal.
* 120 g grof gemalen, pittige kaas
* 120 g gekookte macaroni
* 0,75 dl magere yoghurt
* 4 theel. mayonaise (40% olie)
* 1 theel. Franse mosterd
* 2 eel. fijngehakte selderij
* 2 eetl. fijngehakte rode paprika
* 2 eetl. fijngehakte groene paprika
* zout en peper
* reepjes paprika voor het garneren
Roer de helft van de kaas door de nog warme macaroni.
Voeg de overige kaas bij de yoghurt, mayonaise en mosterd;
voeg deze bij het macaronimengsel en schep door elkaar.
Voeg selderij, rode en groene paprika, zout en peper toe.
Garneer met reepjes paprika.
Serveer direct.
7. Kabeljauw-groenteschotel
2 pers., p.p.: 175 Kcal.
* 200 g in plakjes gesneden courgette
* 4 eetl. tomatenpuree, verdund met 1,5 dl water
* 1 knoflookteentje, fijngehakt met een beetje zout
* tijm, peper, zout, eventueel andere tuinkruiden
* 300 g kabeljauwfilets
* 200 g even opgekookte broccoliroosjes (naar wens)
* 1 theel. citroensap
* zout
Verwarm de oven voor op 180ºC (gasovenstand 4).
Doe de courgette 2 minuten in kokend water waaraan zout is toegevoegd.
Laat uitlekken; spoel onder koud stromend water en zet apart.
Breng tomatenpuree, water, knoflook, kruiden en peper aan de kook.
Leg de vis op de bodem van een ovenschotel, met daarop of daarnaast de
broccoliroosjes.
Strooi zout over de filets en sprenkel er citroensap over.
Bedek de schotel met aluminiumfolie en plaats de schotel in de oven.
Bak de vis in 20-25 minuten gaar.
Schep bij het serveren de tomatensaus over de groente.
8. Surinaamse noodles met varkensreepjes
4 pers., P.p. 545 Kcal, 35 g eiwit, 16 g vet, 65 g
koolhydraten
Verhit de olie in een wok of ruime pan en bak het vlees op een hoog vuur
in ± 5 minuten bruin.
Bak de mango en de roerbakmix al omscheppend ± 3 minuten mee.
Bereid intussen de noodles volgens de gebruiksaanwijzing en spoel ze in een
vergiet
onder koud stromend water af.
Voeg het zakje Surinaamse mix, 1 dl water en de noodles aan het vleesmengsel toe
en warm alles al omscheppend goed door.
Serveer met de mangochutney.